Accord mets et vins

Photo de Daniel Panev (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/danielpanev/3278514738/

Menetou-Salon

Blanc

Vin Tranquille

Servir à 08-10. °C (46-50 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Crustacés et fruits de mer

Aguachile

Mexique.
Crevettes crues plongées dans un liquide salé avec concombre, jus de citron, oignon, poivre et piments (chiltepin).

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Charcuterie

Andouille de Guémené rôtie et compote de pommes sauce au vin blanc

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Servir chaud.

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Charcuterie

Andouille de Guémené rôtie et purée de pommes de terre

Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.

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Charcuterie

Andouille de Jargeau

France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.

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Poissons de mer

Angulas a la bilbaína

Pays basque.
Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.

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Apéritifs et Mises en bouche

Antipasti

« Avant le repas »

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Apéritifs et Mises en bouche

Apéritif

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Crustacés et fruits de mer

Araignée de mer farcie

Accord à rechercher selon la farce.

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Artichauts à la sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz