Accord mets et vins
Photo de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Champagne Blanc Blanc de blancs Brut Non dosé Non dosé
Vin Effervescent
Servir à
08-10. °C (46-50 °F)
Ce vin s’accorde avec 57 mets :
Familles de mets
Entrées froides
Aspic de crevettes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, ufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
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Aspic de crevettes et saumon fumé
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, ufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
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Aumônière de gambas
Chair de gambas cuite dans une feuille de brik.
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Avocat sauce crevettes
Sauce crevettes : velouté de poisson mêlé d'un beurre de crevettes.
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Bar sauce à l’orange
Espagne. Province de Valence. Valence.
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
Crustacés et fruits de mer
Bulots mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'uf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Camembert affiné au cidre
Camembert baigné pendant quinze jours dans du Cidre Normand.
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Cassolette de homard gratiné
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
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Chaource
France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fromages
Coach farm triple cream goat cheese
États-Unis. New York.
Fromage triple crème au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 4 semaines.
Entrées froides
Cocktail de crevettes
Salade de crevettes et uf avec une sauce cocktail (Cognac, ketchup, mayonnaise, tabasco).
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Crevettes impériales
Crevettes frites avec une sauce épicée (gingembre, piment, poivre, soja, ...) et des noix de cajou.
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