Accord mets et vins

Apéritifs et Mises en bouche

Apéritif

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Artichauts farci aux crevettes

Entrées froides

Aspic de crevettes

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

Entrées froides

Aspic de crevettes et saumon fumé

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

Entrées froides

Aspic de homard

Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.

Crustacés et fruits de mer

Aumônière de gambas

Chair de gambas cuite dans une feuille de brik.

Entrées froides

Avocat farci aux crevettes

Entrées froides

Avocat sauce crevettes

Sauce crevettes : velouté de poisson mêlé d'un beurre de crevettes.

Poissons de mer

Bar sauce à l’orange

Espagne. Province de Valence. Valence.
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.

Entrées froides

Barquette aux crevettes

Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de crevettes

Apéritifs et Mises en bouche

Beignets de gambas

Crustacés et fruits de mer

Bouquets

Crustacés et fruits de mer

Bouquets mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Poissons de mer

Brandade de morue

Brandade: mélange de poisson et d'huile d'olive.

Fromages

Brillat-Savarin

France. Bourgogne. Normandie. Seine-Maritime. Forges-les-Eaux.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Crustacés et fruits de mer

Brochette de crevettes

Fromages

Bûche de chèvre

Crustacés et fruits de mer

Bulots mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Fromages

Camembert

France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Camembert affiné au cidre

Camembert baigné pendant quinze jours dans du Cidre Normand.

Entrées froides

Canapés aux crevettes

Crustacés et fruits de mer

Cassolette de homard gratiné

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

Fromages

Chaource

France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.