Servir à
16-18. °C Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
> voir la ficheAccord mets et vins
Photo de Sigita Naujokaite Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/deux-personnes-tenant-des-verres-de-vin-avec-une-bougie-en-arriere-plan-OR_bj5taNfw
Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
> voir la ficheGrands plats
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs du Lauragais, du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri.
> voir la ficheVeau
Côte de veau gremolata
Gremolata : persil haché avec ail et zeste de citron râpé.
> voir la ficheBoeuf
Daube de bœuf
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir la fichePorc
Jarret de porc braisé
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
> voir la fichePoissons de mer
Lamproie à la bordelaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.