Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats
Photo de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Charcuterie
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Servir chaud.
Porc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
> voir la ficheFromages
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire jaune.
Affinage : 12 mois.
Crustacés et fruits de mer
A la bretonne : avec de la crème fraîche, de léchalote, de loignon, du persil, du vin blanc et recouvert de chapelure.
> voir la fichePorc
Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
> voir la fichePizza, Quiche, Tarte, Tourte
Servir à
10-12. °C