Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Charcuterie
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
Servir chaud.
Charcuterie
Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
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Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Porc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
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Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
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Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire jaune.
Affinage : 12 mois.
Crustacés et fruits de mer
A la bretonne : avec de la crème fraîche, de l’échalote, de l’oignon, du persil, du vin blanc et recouvert de chapelure.
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Viande de porc marinée avec de l'ail, de l'origan, du pimentón (paprika) et du sel.
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Servir à
10-12. °C