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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Volailles
Poulet tandoori
Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).
> voir les accordsFromages
Irish porter cheddar
Irlande. Comté de Limerick.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec de la bière porter enveloppé de cire noire.
Affinage : 6 à 10 mois.
Poissons de mer
Saumon « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
> voir les accordsConsommés, Potages et Soupes
Vichyssoise
Soupe faite de purée de pomme de terre, de poireaux, d'oignons avec de la crème et du bouillon de poulet.
Se mange chaud ou froid.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau au four aux flageolets
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques avec une sauce citronnée
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.
> voir les accordsBœuf
Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Desserts et Entremets
Tarte Tatin
Tarte aux pommes renversée dont les pommes sont caramélisées.
> voir les accordsFromages
Lamb chopper
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 3 à 6 mois.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Nouilles chinoises
Pâtes cuites dans un bouillon (d'herbes aromatiques, de poule, …)
> voir les accordsChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Volailles
Volaille sauce au Comté
Sauce au Comté : Comté râpé avec vin blanc, crème fraîche et échalote.
> voir les accordsBœuf
Bœuf Stroganov
Russie.
Spécialité à base de viande de bœuf avec champignons, oignons, paprika et smetana (crème fraîche épaisse aigre).
Sauces
Sauce cocktail
Cognac ou whisky avec du ketchup, de la mayonnaise et du tabasco.
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