Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto de coquilles Saint-Jacques
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto à la milanaise
Riz Arborio ou Carnaroli cuits dans un bouillon à base de beurre avec moelle de buf, oignons, vin blanc et safran.
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Croquettes de pommes de terre au confit de canard
Croquette avec du confit de canard haché et de la purée de pommes de terre ou sauce blanche.
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Cannelloni à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
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Lasagnes aux épinards et à la ricotta
Ricotta : fromage italien ou maltais à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
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Concombre farci au fromage blanc et au saumon fumé
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Risotto à la truffe noire
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Gnocchis
Mélange de farine de blé et de pomme de terre ou semoule de blé dur poché à l'eau et souvent gratiné au four avec du fromage.
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Asperges sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
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Risotto aux cèpes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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