Les mets que nous vous proposons :

Charcuterie

Jambon cuit

Charcuterie

Saucisson sec

Charcuterie

Andouillette à la mâconnaise

Andouillette avec échalote, champignon, vin blanc et de la moutarde.

Charcuterie

Rillettes

Viande cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
Servir froid.

Charcuterie

Grenier médocain

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde. Médoc.
Andouille à base d'estomacs de porc, de chaudins et de jambon coupé en lanières cuits dans un bouillon de légumes aillé et épicé.

Charcuterie

Pâté lorrain et salade verte

France. Lorraine. Baccarat.
Pâte feuilletée contenant échine de porc et noix de veau marinés dans du vin (blanc ou rouge) avec échalote, laurier, persil et thym.
Servir chaud.

Charcuterie

Andouille de Jargeau

France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.

Charcuterie

Andouillette à la sauce moutarde

Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.

Charcuterie

Mortadelle

Italie. Émilie-Romagne. Lombardie.
Charcuterie à base de viande de porc, mie de pain, olive, pistache et beurre.

Charcuterie

Jésus de Lyon

Charcuterie

Oreiller de la Belle Aurore

Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.

Charcuterie

Andouillette à l’échalote

Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.

Charcuterie

Rillettes d’oie

Charcuterie

Jambon de montagne

Charcuterie

Lonzu

France. Corse.
Charcuterie salée, lavée au vin avant d'être séchée et poivrée puis fumée.

Charcuterie

Pâté de lapin

Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.

Charcuterie

Cochonnailles à la lyonnaise

Cochonnailles : charcuterie.

Charcuterie

Pâté de lièvre à la royale

A la royale : cuit longuement avec du vin rouge et du Cognac et entièrement désossé.

Charcuterie

Rillettes du Mans

Charcuterie

Fromage de tête

Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.
Se mange froid.

Charcuterie

Chorizo

Saucisse de porc au paprika.

Charcuterie

Buffet de charcuterie et salades

Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.

Charcuterie

Andouillette de Troyes

Charcuterie

Brochette d’andouillette grillée à l’échalote

Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.