Accord mets et vins
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Servir à
06-08. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Fromages
Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Desserts et Entremets
Bugnes lyonnaises
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône.
Sorte de beignet.
Fromages
Buxton blue
Royaume-Uni. Derbyshire, Nottinghamshire ou Staffordshire.
Fromage bleu au lait de vache de forme cylindrique.
Desserts et Entremets
Charlotte à la vanille
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
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Charlotte royale
Charlotte réalisée avec une crème bavaroise et des boudoirs.
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Crumble à la pomme
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Crumble à la quetsche
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Dôme au chocolat et à la poire
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
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Douillon à la pomme
France. Normandie.
Pomme évidée au centre et remplie de sucre semoule avec une cuillerée à café de Calvados et du beurre ou avec de la confiture pour les enfants cuite au four dans une pâte brisée ou feuilletée.
Desserts et Entremets
Far breton
France. Bretagne.
Dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromages au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache avec des moisissures dans le fromage aux couleurs entre le bleu et le gris-vert.
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