Servir à
10-12. °C Volailles
Ailes de volailles à la crème de morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
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Photo de Ryan Hyde (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/breatheindigital/4866987393/
Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Veau
Côte de veau à la normande
Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
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Côte de veau Foyot
Foyot : vin blanc et fond de veau réduit avec échalote et beurre.
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Côte de veau Pojarski
Pojarski : boulette de viande avec de la mie de pain, de la crème et des œufs doré à la poêle.
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Homard thermidor
Chair de homard avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde servi dans sa coquille et pouvant être gratiné.
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