Accord mets et vins
Photo de Megan Cole (CC BY 2.0)
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Servir à
12-14. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Crustacés et fruits de mer
Aumônière de homard
Chair de homard cuite dans une feuille de brik.
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Bavarois de homard froid
Entrée salée à base de corail et de coulis de homard en gelée.
> voir la ficheChampignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes à la bordelaise
Cèpes rissolés dans l'huile d'olive avec un hachis d’échalote et de la mie de pain.
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Coquilles Saint-Jacques aux épices douces à la poêle
Épices douces : cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée.
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Cuisses de grenouilles en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive.
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Écrevisses sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Homard au beurre fondu
Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
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Homard sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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