Accord mets et vins
Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
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Servir à
08-10. °C Ce vin s’accorde avec 149 mets :
Familles de mets
Volailles
Aiguillettes de canard aux raisins blancs
Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.
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Amablu
États-Unis. Minnesota.
Fromage bleu au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 75 jours.
Desserts et Entremets
Ananas à la crème chantilly
Crème chantilly : crème fouettée avec du sucre.
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Aumônière de crêpe à l’ananas
Dés d'ananas cuit dans une feuille de brik.
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Bagatelle à la fraise
Bagatelle : génoise découpée en morceaux mêlée à des fruits, de la crème, parfois de la confiture.
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Baklava
Spécialité des Balkans, de Bulgarie, de Grèce, du Maghreb, du Moyen-Orient, de Turquie…
Dessert fait de plusieurs couches de fines feuilles de pâte phyllo séparées avec du beurre fondu, ou de l'huile, couches dans lesquelles il y a un mélange de fruits secs (noisettes, noix ou pistaches), parfois d'épices (clou de girofle) finement broyés et écrasés, plongé ensuite dans un liquide sucrée (eau avec jus de citron, fleur d'oranger, miel, rose ...).
Desserts et Entremets
Bavarois aux pêches
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
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Bayadère de fruits rouges et mousse de mascarpone
Bayadère : alternance de rayures de différentes couleurs.
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Beenleigh Blue
Royaume-Uni. Devon.
Fromage bleu au lait de brebis pasteurisé à pâte molle.