Servir à
08-12. °C Poissons de mer
Alose à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche(10)
Boeuf(1)
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz(3)
Charcuterie(1)
Crustacés et fruits de mer(1)
Entrées chaudes(3)
Entrées froides(1)
Fromages(6)
Grands plats(4)
Oeufs(3)
Poissons de mer(6)
Poissons d'eau douce(1)
Sauces(3)
Volailles(1)
Charcuterie
Andouillette à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
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Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Fromages
Bamalou
France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 3 mois.
Fromages
Berkswell
Royaume-Uni. West Midlands.
Fromage au lait cru de brebis à croûte naturelle.
Affinage : 12 mois.
Fromages
Brebis Echourgnac
France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite.
Fromages
Cave aged marisa
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois.
Grands plats
Couscous au mouton
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
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Darne de colin à la provençale
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Poissons de mer
Daurade grillée à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Gressins
Petits pains secs allongés servis à l'apéritif.
> voir la ficheApéritifs et Mises en bouche
Gressins au parmesan
Gressins : petits pains secs allongés servis à l'apéritif.
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Pâtes à la carbonara
Carbonara: plat de pâtes du Lazio avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
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