Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats
Photo de Randal Schwartz (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/randal-schwartz/528676033/
Veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Entrées froides
Grèce. Turquie.
Spécialité à base d'œufs de poissons (cabillaud ou mulet) additionnés d'huile d'olive et de crème fraîche et de citron.
En France est généralement servi accompagné de blinis.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.
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Servir à
06-08. °C