Accord mets et vins
Photo de Jeremy Atkinson (CC BY 2.0)
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Servir à
09-11. °C Ce vin s’accorde avec 19 mets :
Familles de mets
Porc
Boudin noir aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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Cuisses de grenouilles à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Gigot d’agneau rôti au thym
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti au thym et aux olives noires
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Grands plats
Paella
Riz long safrané à l'huile d'olive accompagné de légumes, viandes et/ou poissons et crustacés cuits dans un ustensile nommé Paella.
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Paella valenciana
Riz long safrané à l'huile d'olive accompagné de légumes, viandes et/ou poissons et crustacés cuits dans un ustensile nommé Paella.
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Parrillada
Argentine.
Divers morceaux de viande cuits lentement sur un gril.
Abats & Triperie
Pieds paquets à la provençale
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence. Sisteron. Bouches-du-Rhône. Marseille.
Plat fait de pieds et de panse de mouton farcies avec de la poitrine de porc ou de petit-salé, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
Poissons de mer
Rouget grillé et tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
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Tripes à la provençale
Tripes accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
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