Servir à
08-10. °C Entrées froides
Bavarois de homard froid
Entrée salée à base de corail et de coulis de homard en gelée.
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Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/14527761925/
Ce vin s’accorde avec 7 mets :
Familles de mets
Veau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Poissons de mer
Colin froid mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Coquilles de poisson mayonnaise
Plat froid composé de macédoine de légumes avec du poisson froid (colin, saumon) et de la mayonnaise.
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