Accord mets et vins

Coteaux d’Ancenis

Blanc

Vin Tranquille

Servir à 08-10. °C (46-50 °F)

Apéritifs et Mises en bouche

Poissons d'eau douce

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

Poissons de mer

Cabillaud : morue fraîche.

Veau

Côtelette de veau encadrée par du bacon ou du jambon et un fromage fondant.

Veau

Panée à la milanaise : chapelure au parmesan.

Veau

Deux escalopes de veau encadrant du bacon ou du jambon et un fromage fondant.

Volailles

Servir froid.