Accord mets et vins

Fromages

Brie à la truffe noire

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie coupé en deux avec des lamelles de truffe.

Poissons de mer

Gigot de lotte au lard

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Haricots verts

Fromages

L’Explorateur

France. Ile de France. Seine-et-Marne. Saint Siméon.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.

Poissons de mer

Lotte rôtie au lard

Charcuterie

Mortadelle

Italie. Émilie-Romagne. Lombardie.
Charcuterie à base de viande de porc, mie de pain, olive, pistache et beurre.

Fromages

Mt Tam

États-Unis. Californie.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Pierre Robert

France. Ile de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.

Volailles

Poulet en croûte de sel

Volailles

Poulet sauce blanche

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

Poissons d'eau douce

Quenelles de brochet

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Riz pilaf au poulet

Pilaf : blé, quinoa ou riz cuit dans un bouillon assaisonné au four ou à la cocotte.

Fromages

Saint-André

France. Normandie. Orne.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.

Desserts et Entremets

Saint-Honoré

Pâte feuilletée ou brisée recouverte de pâte à choux avant la cuisson, puis, recouvert de crème pâtissière et de petits choux à la crème pâtissière nappés de caramel tout autour. Le centre du gâteau étant rempli de crème chantilly ou d'une crème chiboust (crème pâtissière mélangée à une meringue Italienne).

Poissons d'eau douce

Sandre aux girolles

Fromages

Trillium

États-Unis. Indiana.
Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie.