Servir à
12-14. °C Fromages
Abbaye de Tamié
France. Savoie.
Fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite.
Accord mets et vins
Photo de Big Dodzy Licence Unsplash
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Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Crustacés et fruits de mer
Aumônière de homard
Chair de homard cuite dans une feuille de brik.
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Bavarois de homard froid
Entrée salée à base de corail et de coulis de homard en gelée.
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Carpaccio de homard à la vanille
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Écrevisses à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
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Écrevisses sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Foie gras de canard au torchon
Foie gras de canard roulé et cuit dans un torchon.
Servir froid.
Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre fondu
Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
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Homard sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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