Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats
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Veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Desserts et Entremets
Gâteau en forme de sphère composé de deux meringues réunies par de la crème au beurre et au chocolat fouettée recouvert de copeaux de chocolat.
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Italie. Sicile.
Génoise mouillée avec du jus de fruits ou une liqueur et fourrée avec de la ricotta et une crème au chocolat ou à la vanille. Recouvert d'un glaçage à la pâte d'amande de couleur verte généralement et de fruits confits.
Desserts et Entremets
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
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Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
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Sorte de génoise à la vanille souvent servi recouvert d'un coulis de fruits rouges et de fraises.
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Gâteau d’origine russe. Variété de mille-feuille au praliné.
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Biscuits composés de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
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Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Servir à
06-08. °C