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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Champagne Sec

Vin Effervescent

Servir à 06-08. °C (43-46 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Veau

Blanquette de veau

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

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Desserts et Entremets

Boule choco

Gâteau en forme de sphère composé de deux meringues réunies par de la crème au beurre et au chocolat fouettée recouvert de copeaux de chocolat.

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Desserts et Entremets

Cassata

Italie. Sicile.
Génoise mouillée avec du jus de fruits ou une liqueur et fourrée avec de la ricotta et une crème au chocolat ou à la vanille. Recouvert d'un glaçage à la pâte d'amande de couleur verte généralement et de fruits confits.

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Desserts et Entremets

Charlotte à la vanille

Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.

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Veau

Escalope de veau à la milanaise

Panée à la milanaise : chapelure au parmesan.

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Poissons de mer

Filet de sole sauce au vin blanc

Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.

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Desserts et Entremets

Gâteau des anges

Sorte de génoise à la vanille souvent servi recouvert d'un coulis de fruits rouges et de fraises.

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Desserts et Entremets

Gâteau Napoléon praliné

Gâteau d’origine russe. Variété de mille-feuille au praliné.

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Desserts et Entremets

Macarons

Biscuits composés de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.

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Desserts et Entremets

Merveilleux

Belgique. France.
Gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.

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Desserts et Entremets

Petit four

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Desserts et Entremets

Petit four frais

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Desserts et Entremets

Petit four glacé

Glacé : nappé avec un fondant.

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Desserts et Entremets

Petit four sec

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Desserts et Entremets

Religieuse à la vanille

Pâtisserie composée de deux petits choux fourrés à la crème pâtissière aromatisée et recouvert de fondant et de crème au beurre.

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Poissons d'eau douce

Truite farcie

Accord à rechercher selon la farce.

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Desserts et Entremets

Whippet

Biscuit sec sur lequel repose de la guimauve en forme de dôme, le tout est enrobé de chocolat.
On trouve parfois une gelée de fruits entre la guimauve et le biscuit.

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