Servir à
09-13. °C Fromages
Aged brick
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 7 mois.
Accord mets et vins
Photo de Yusuke Kawasaki (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/u-suke/3785528990/
Cette boisson s’accorde avec 59 mets :
Familles de mets
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Poissons de mer
Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
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Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Grands plats
Couscous à l’agneau
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
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Couscous au mouton
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
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Couscous au poulet
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande (agneau, poulet, merguez) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Grands plats
Couscous aux légumes
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Couscous aux sept légumes avec un bouillon d’herbes
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes (artichaut violet, carotte, courgette, fève, navet, petit pois, tomate) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Grands plats
Couscous royal
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande (agneau, poulet, merguez) accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Desserts et Entremets
Crumble à la pomme et aux épices
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Cuisse de canard en salmis
Salmis : Réduction de carcasses de gibier ou volaille dans une sauce au vin épicée.
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Curry
Préparation épicée de couleur jaune ou orange, très parfumée, allant de très doux à très pimenté.
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