Servir à
14-16. °C Charcuterie
Andouille de Guémené rôtie et purée de pommes de terre
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.
Accord mets et vins
Photo de Jeff Siepman Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/photo-de-verre-a-vin-clair-t6gRlxOWKS4
Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Charcuterie
Andouillette pommes Pont-Neuf
Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.
Pommes Pont-Neuf : grosse frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.
Porc
Filet de porc à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
> voir la ficheGrands plats
Galette saucisse
France. Bretagne.
Saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de sarrasin froide.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau rôti et printanière de légumes
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Garniture printanière : carottes, oignons, navets, petit pois…