Fromages
Bleu d’Auvergne
France. Massif Central.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte persillée.
Accord mets et vins
Photo de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Alsace Grand cru Vendanges Tardives Pinot gris
Vin Tranquille
Servir à
10-12. °C (50-54 °F)
Cépage principal : Pinot gris
Ce vin s’accorde avec 21 mets :
Familles de mets
Fromages
Bleu de Bresse
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu des Causses
France. Massif central méridional. Causses.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à la pomme
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
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Crumble à la quetsche
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Ewe’s blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Volailles
Foie gras d’oie frais au torchon
Foie gras doie roulé et cuit dans un torchon.
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Fromage à pâte persillée
Fromages au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache avec des moisissures dans le fromage aux couleurs entre le bleu et le gris-vert.
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Ile flottante
Blancs en neige disposés sur un disque de génoise et accompagnés d'une crème anglaise, généralement nappés de caramel.
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Langoustines sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
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Livarot
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur orangée.
Oeufs
Oeufs à la neige
Blancs en neige accompagnés d'une crème anglaise, généralement nappés de caramel.
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Pavlova à la quetsche
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
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