Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53319375656/
Servir à
08-10. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Poissons de mer
Alose à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Poissons de mer
Bouillabaisse
Le nom de ce plat viendrait de l'occitan provençal bolh (ébullition) et abaissar (abaisser) : bouille et abaisse.
Abats & Triperie
Cervelle de veau en beignet
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Poissons de mer
Darne de colin à la provençale
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Poissons de mer
Daurade à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Poissons de mer
Daurade grillée
Poissons de mer
Daurade grillée à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Entrées chaudes
Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale
Entrées chaudes
Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate
Fromages
Fromage de brebis
Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Lasagnes aux fruits de mer
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Linguine alle vongole
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Linguine aux fruits de mer
Crustacés et fruits de mer
Marmite de moules à la marinière
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.
Crustacés et fruits de mer
Moules au cidre
Crustacés et fruits de mer
Moules au cidre et aux lardons
Crustacés et fruits de mer
Moules au vin blanc
Crustacés et fruits de mer
Moules marinières
Sauce marinière : Réduction de vin blanc avec des échalotes légèrement liés au beurre.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Nouilles chinoises
Pâtes cuites dans un bouillon (d'herbes aromatiques, de poule, …)
Fromages
Ocooch Mountain
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 3 à 4 mois.