Les mets que nous vous proposons :

Fromages

Sainte-Maure de Touraine

France. Touraine. Sainte-Maure de Touraine.
Fromage au lait de chèvre cru à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 10 jours minimum.

Volailles

Poulet à l’ananas

Volailles

Poularde à l’ivoire

Sauce ivoire : sauce suprême (velouté de volaille avec de la crème) et glace de viande.

Glaces et sorbets

Glace aux épices

Desserts et Entremets

Abricots caramélisés au coulis d’amandes amères

Sauces

Beurre d’écrevisses

Beurre mêlé d’écrevisses.

Entrées froides

Escalope de foie gras d’oie à la poêle et aux figues

Crustacés et fruits de mer

Tartare de bulots

Volailles

Poulet sauce au curry

Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.

Apéritifs et Mises en bouche

Bouchée au saumon fumé

Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la bordelaise

Écrevisses flambées au Cognac avec une mirepoix et une sauce à base de tomate et de vin blanc.

Desserts et Entremets

Génoise Victoria

Génoise fourrée à la Chantilly et aux fruits rouges.

Salades

Salade de lentilles

Crustacés et fruits de mer

Couteaux au citron

Salades

Salade de crottin de Chavignol grillé

Oeufs

Oeufs brouillés aux cèpes

Desserts et Entremets

Pralin

Mélange d'amandes et de noisettes caramélisées et écrasées.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Cœurs d’artichauts

Desserts et Entremets

Dôme au chocolat

Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.

Poissons de mer

Carpaccio de saumon

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Apéritifs et Mises en bouche

Allumettes aux anchois

Volailles

Nuggets de poulet

Desserts et Entremets

Tarte aux pralines

Crustacés et fruits de mer

Moules gratinées