Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche au lard
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Fromages
Suisse. Appenzell.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 6 à 8 mois.
Étiquette noire.
Charcuterie
France. Corse.
Charcuterie salée, lavée au vin avant d'être séchée et poivrée puis fumée.
Veau
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
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Italie. Parme.
Jambon de porc Duroc ou Large White et abattu vers l'âge de 9 mois avec un affinage de 12 mois minimum.
Desserts et Entremets
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
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