Volailles
Poulet sauce satay
Sauce satay : sauce à base de crème de coco et de beurre de cacahuètes, aillée, citronnée (citron vert), pimentée et additionnée d'épices (coriandre, cumin et fenouil)
> voir les accordsRechercher un mets
Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Savarin aux fruits rouges
Savarin : sorte de baba au rhum sans raisins secs.
> voir les accordsFromages
Savaron
France. Auvergne.
Fromage de vache à pâte pressée non cuite, à croûte lavée.
Similaire au Saint-Nectaire mais produit hors zone d'appellation.
Entrées froides
Aspic de légumes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir les accordsPoissons de mer
Filet de flétan sauce au persil
Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.
> voir les accordsFromages
Bonchester
Royaume-Uni. Ecosse.
Fromage au lait de de vache à pâte molle et croûte fleurie.
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Poissons de mer
Bar grillé avec un beurre maître d’hôtel
Beurre maître d'hôtel : beurre ramolli, échalote et persil mêlés.
> voir les accordsFromages
Clothbound Cheddar
Cheddar recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 7 mois minimum.
Divers
Curry rouge
Spécialité thaï.
Combinaison complexe d'épices ou d'herbes aromatiques (ail, échalote, piment rouge, galangal, pâte de crevettes, sel, combava, racine de coriandre, graines de coriandre, graines de cumin, poivre et citronnelle) avec du lait de coco et de la sauce de poisson.
Desserts et Entremets
Charlotte aux poires avec crème anglaise au caramel
Crème anglaise : crème liquide à base de lait, de jaunes d'œuf et de sucre parfumée à la vanille.
> voir les accordsFromages
Queso de Mahón-Menorca semicurado
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur jaune paille à orange.
Affinage : 2 à 5 mois.