Poissons de mer
Daurade grillée à l’unilatérale aux épices
A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson seffectue côté peau.
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A l'unilatérale : cuisson d'un aliment sur un seul côté, généralement appliquée à des pavés de poisson dont la cuisson seffectue côté peau.
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Cabillaud : morue fraîche.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune dufs et beurre fondu.