Le glossaire
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Anglais
Espagnol
Pied
Foot
Pié
Pied
Heel
Pié
Pierre à fusil
Gun-flint / Flinty
Pedernal / Piedra de sílex
Pigeonneau
Squab
Pigeon
Pigeon
Pichón
Pignon de pin
Pine kernel / Pine nut
Pils
Pilsner
Pilsener
Piment d'Espelette
Red Espelette pepper
Pimiento de Espelette
Pinard
Plonk
Morapio
Pin
Pine
Pino
Pintade
Guinea-fowl
Pintada
Piquant
Pungent / Sharp / Spicy
Mordaz / Picante / Punzante
Piqué
Pricked / Turned to vinegar / Vinegary
Avinagrado / Picado
Piquette
Pomace wine
Piqueta
Pisco
Pisco
Pisco
Pissaladière
Pissaladière
Pistache
Pistachio
Pistacho
Pistou
Pistou
Pivoine
Peony
Peonía
Plat
Dish / Flat
Fuente / Plano / Soso
Plein
Full
Lleno / Pleno
Plénitude
Fullness
Plenitud
Pleurer
Weep
Llorar
Pleurote
Oyster mushroom
Pleurs
Tears
Lloros
Plie
Plaice
Platija
Plombé
Leaden appearence
Plomizo
Poché
Poached
Escalfado
Pocher
Poach
Pointe
Hint
Pizca
Pointu
Sharp
Agriado / Puntado
Poireau
Leek
Puerro
Poire
Pear
Pera
Poiré
Perry
Perada
Poirineau
Poirineau
Poirineau
Pois cassés
Split peas
Guisantes secos
Pois gourmand
Snap pea
Poisson
Fish
Pescado
Poitrine
Breast / Brisket
Paletilla
Poivre blanc
White pepper
Pimienta blanca
Poivre rouge
Red pepper
Pimienta roja
Poivre vert
Green pepper
Pimienta verde
Poivre
Pepper
Pimienta
Poivré
Peppery
Con pimienta
Poivron jaune
Yellow bell pepper (U.S.A) / Yellow sweet pepper (U.K)
Pimiento amarillo
Poivron rouge
Red bell pepper (U.S.A) / Red sweet pepper (U.K)
Pimiento rojo
Poivron vert
Green pepper / Green bell pepper (U.S.A) / Green sweet pepper (U.K)
Pimiento verde
Poivron
Bell pepper / Capsicum / Sweet pepper
Pimiento
Pommadé
Pomace
Blando
Pomme de terre
Potato
Papa / Patata
Pomme
Apple
Manzana
Pommeau
Pommeau
Pommeau
Porc
Pork
Cerdo
Porter
Porter
Porter
Pot à vin
Pot
Pot
Potage
Soup
Sopa
Potentiel de garde
Aging potential
Potencial de envejecimiento
Potentiel de vieillissement
Aging potential
Potencial de envejecimiento
Potiron
Pumpkin
Calabaza
Poularde
Fattened chicken / Pullet
Gallina
Poulet
Chicken
Pollo
Poulette
Pullet
Pourboire
Tip
Propina
Pourpre
Crimson / Purple
Púrpura
Pourri
Rotten
Podrido
Poussière
Dust
Polvo
Poux
Lice
Piojos
Précoce
Earliness
Precoz
Présure
Rennet
Cuaro
Prêt à boire
Ready for consumption
Listo para beber
Prêt
Ready
Listo
Primaire
Primary
Primario
Profond
Deep
Profundo
Propre
Clean
Limpio
Pruneau
Dried plum / Prunes
Ciruela pasa / Peladilla
Prunelle
Sloe berry
Endrina
Prune
Plum
Ciruela
Prune
Prune
Ciruela
Puissance
Power
Potencia
Puissant
Powerful
Poderoso / Potente
Pulpeux
Pulpy
Pulposo
Purée de pommes de terre
Mashed potato
Puré de patatas
Putride
Putrid
Pútrido
Quadrupel
Quadrupel
Quadrupel
Qualité
Quality
Calidad
Quasi
Rump of veal
Queue de cochon
Pork tail
Rabo de cerdo
Queue de paon
Peacok's fan
Cola de pavo real
Queue
Tail
Rabo
Race
Race
Casta / Raza
Radis
Radish
Rábano
Raide
Raide
Desequilibrado en excesso / Rigído
Raie
Skate
Raya
Raifort
Horse-radish
Rábano silvestre
Raisin sec
Raisin
Pasa
Raisiné
Grape jam
Auvado
Raisin
Grape
Uva
Ramequin
Ramekin
Ramequin / Ramequín / Ramekin
Rance
Rancid
Rancio
Rancio
Rancio
Rancio
Râpeux
Rough
Rasposo
Rassis
Stale
Duro
Ratafia
Ratafia
Ratafia
Ratatouille
Ratatouille
Ratatouille
Rauchbier
Smoked beer
Rauchbier
Ravioles
Ravioli
Ravioli
Rêche
Harsh
Aspero
Réduction
Reduction
Reducción
Réduit
Reduction odour
Aromas de reduccion
Reflet
Glint / Reflection
Reflejo
Réglisse
Liquorice
Regaliz
Renarder
To be foxy
Raposear / Zorrear
Renfermé
Stuffy
Cerrado
Repas
Meal
Comida
Réséda
Reseda
Reseda
Résine
Resin
Resina
Restaurant
Restaurant
Restaurante
Rétro-olfaction
Retro-olfaction
Retronasal
Rhubarbe
Rhubarb
Ruibarbo
Rhum ambré
Gold rum
Ron dorado
Rhum blanc
Light rum
Ron blanco
Rhum extra vieux
Extra old rum
Ron extraviejo
Rhum millésimé
Vintage rum
Ron con añada
Rhum très vieux
Very old rum
Ron viejo
Rhum vieux
Old rum
Ron añejo
Riche
Rich
Rico
Richesse
Richness
Riqueza
Ris de veau
Veal ris / Veal sweetbread
Mollejas de ternera
Ris
Sweetbread
Molleja
Riz
Rice
Arroz
Robe
Colour
Capa / Vestido
Robuste
Robust / Sturdy
Robusto
Rognons de veau
Veal kidneys
Riñones de ternera
Romarin
Rosemary
Romero
Rondeur
Roundness
Redondez
Rond
Round
Redondo
Root beer
Root beer
Root beer
Rose
Rose
Rosa
Rosé
Rosé
Rosado
Rôti
Joint
Asado
Rôti
Roast
Asado
Rôtir
Roast
Asar
Rouge
Red
Rojo
Rouget barbet
Red striped mullet
Salmonete de roca
Rouget de roche
Surmullet
Salmonete de roca
Rouget
Red-mullet
Salmonete
Roussi
Singed / Turned russet
Enrojecido / Rojizo
Rubis
Ruby
Rubí
Rude
Rough
Rudo
Rugueux
Rough
Rugoso
Rustique
Rustic
Rústico
Rustre
Brutish
Rústico
Sabayon
Sabayon / Zabaglione / Zabaione / Zabajone
Sabayón / Sambayón / Zabaione
Sabler le Champagne
Sabler
Apurar el vaso
Sabrer le Champagne
Sabre
Abrir con un sable
Saignant
Underdone
Con sangre / Sangrando
Saindoux
Lard
Manteca de cerdo
Sain
Healthy / Sound
Sano
Saisir
Sear
Soasar
Saison
Saison
Saison
Saké Daiginjō-shu
Sake Daiginjō-shu
Sake Daiginjō-shu
Saké Futsūshu
Sake Futsūshu
Sake Futsūshu
Saké Ginjō-shu
Sake Ginjō-shu
Sake Ginjō-shu
Saké Honjozo
Sake Honjozo
Sake Honjozo
Saké Junmai daiginjō-shu
Sake Junmai daiginjō-shu
Sake Junmai daiginjō-shu
Saké Junmai ginjō-shu
Sake Junmai ginjō-shu
Sake Junmai ginjō-shu
Saké Junmai-shu
Sake Junmai-shu
Sake Junmai-shu
Saké Tokubetsu junmai-shu
Sake Tokubetsu junmai-shu
Sake Tokubetsu junmai-shu
Saké
Saké
Sake
Salade
Salad
Ensalada
Salé
Cured / Salted / Salty
Salado
Sale
Filthy
Sucio
Salière
Salt-cellar
Salero
Salsifis
Salsify
Salsifis
Sang
Blood
Sangre
Sanglier
Wild boar
Jabalí
Santal
Sandal wood
Sándalo
Sapide
Sapid
Sápido
Sapin
Fir / Pine tree
Abeto
Sarcelle
Teal
Cerceta
Sardine
Sardine
Sardina
S'assouplir
Soften
Suavizarse
Satiné
Glossed / Satiny
Satinado
Sauce à l'oseille
Sorrel sauce
Salsa de acedera
Sauce au beurre blanc
White butter sauce
Salsa beurre blanc
Sauce au vin rouge
Red wine sauce
Salsa de vino tinto
Sauce béarnaise
Bearnaise sauce
Salsa bearnesa
Sauce grand veneur
Huntsman sauce
Salsa grand veneur
Sauce hollandaise
Hollandaise sauce
Salsa holandesa
Sauce marinière
Mariniere sauce
Salsa marinera
Sauce Nantua
Nantua sauce
Salsa Nantua
Sauce poulette
Poulette sauce
Salsa poulette
Sauce tomate
Tomato sauce
Salsa de tomate
Saucisse
Sausage
Salchicha
Saucisson
Sausage
Salchichón
Sauge
Sage
Sabio
Saumon fumé
Smoked salmon
Salmón ahumado
Saumoné
Salmon-pink
Salmonado
Saumon
Salmon
Salmón
Sauté
Sauted
Saletado
Sauvage
Wild
Salvaje / Silvestre
Sauvignonner
Sauvignon
Sauvignoner
Saveur
Flavour / Savour
Sabor
Savoir-boire
Drinking know-how
Saber beber
Savon
Soap
Jabón
Savourer
Enjoy / Relish
Saborear
Savoureux
Flavourous / Gorgeous / Luscious
Sabroso
Scatol
Scatol
Escatol
Schnaps
Schnapps
Schnapps
Scotch ale
Scotch ale
Scotch ale
Se bonifier
Improve
Mejorar
Seau à glace
Ice bucket / Wine-cooler
Cubitera
Sec
Dry
Reseco / Seco
Séché
Too dry
Secado
Séduction
Seductive
Seductor
Séduisant
Appealing / Seductive
Seduciendo
Selle
Saddle
Lomo de carnéro
Sel
Salt-cellar
Sal
Semoule
Semolina
Sémola
Sénile
Senile
Senil
Sensation tactile
Tactile feeling / Tactile sensation
Sensación táctil
Sensuel
Sensual
Sensual
Sentir
Feel
Sentir
Service du vin
Serving / Wine service
Servicio del vino
Service
Service
Servicio
Serviette
Napkin
Servilleta
Sésame
Sesame
Sésamo
Sève
Full body / Sap
Savia
Sévère
Severe
Severo
Silex
Flint
Pedernal / Sílex
Simple
Single
Simple
Sincère
Sincere
Sincero
Sirop
Sirup
Jarabe
Siroter
Sip
Paladear / Sorber
Sirupeux
Syrupy
Almibarado
Sole
Sole
Lenguado
Solide
Robust / Solid
Entero / Sólido
Solvant
Solvent
Solvente
Sombre
Dark
Oscuro / Sombrío
Sommelier
Cellar master / Cellarer / Sommelier / Wine steward
Escanciador / Sommelier / Sumiller
Somptueux
Sumptuous
Suntuoso
Soucoupe
Saucer
Platillo
Soufflé
Puff / Soufflé
Soufflé
Soufré
Sulphury
Azufrado
Soupe de légumes
Vegetable soup
Sopa de legumbres
Soupe de poisson
Fish soup
Sopa de pescado
Soupe
Soup
Sopa
Souple
Supple
Suave
Sous-bois
Undergrowth
Maleza / Matorral / Vegetación forestal
Soutenu
Steady / sustained
Sostenido
Soyeux
Silky
Sedoso
Spiritueux
Spirituous
Espirituoso
Stabilité
Stability
Estabilidad
Stout
Stout
Stout
Strong lager
Strong lager
Strong lager
Strong pale ale
Strong pale ale
Strong pale ale
Strong pale lager
Strong pale lager
Strong pale lager
Structuré
Structured
Estructurado
Structure
Structure
Estructura
Styptique
Styptic
Estíptico
Suave
Mellow / Suave
Suave
Substance
Substance
Sustancia
Subtil
Subtle
Sutil
Sucre en morceau
Sugar lump
Cuadradillo de azùcar
Sucre en poudre
Sugar powder
Azùcar en polvo
Sucre glace
Icing sugar
Azúcar glas
Sucre
Sugar
Azùcar
Sucré
Sweet / Sweetened
Azucarado
Sueur
Sweat
Sudor
Suie
Soot
Hollín
Suint
Grease / Suint
Grasa de lana
Sulfuré
Sulphurized / sulphurous
Sulfurado
Sulfureux
Sulphurous
Sulfuroso
Sureau
Elderberry
Saúco
Surmaturité
Over-ripe / Over-ripeness / Overmaturity
Maduración excesiva / Sobremadurez
Sweet stout
Sweet stout
Sweet stout
Tabac
Tobacco
Tabaco
Table
Table
Mesa
Tâché
Stained
Manchado
Tactile
Tactile
Táctil
Tajine
Tagine
Tajín / Tayín / Tajine
Tanche
Tench
Tenca
Tannique
Tannic
Tánico
Tapenade
Tapenade
Tapenada
Tartelette
Tartlet
Tartaleta
Tarte
Pie / Tart
Tarta
Tartine
Slice
Rebanada
Tasse
Cup
Taza
Taste-vin
Tastevin
Tastevin
Taster
Taste
Catar / Degustar
Tellines
Tellines
Tellinas
Tempérance
Temperance
Templanza
Tendre
Tender / Tighten
Tierno
Tenue
Behaviour
Estabilidad
Tequila reposado
Tequila reposado
Tequila reposado
Tequila
Tequila
Tequíla
Terne
Tern
Terno / Velado
Terreux
Earthy
Terroso
Terroir
Soil
Terruño
Tertiaire
Tertiary
Terciario