Le glossaire
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Kölsch
Kölsch
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Kouign amann
Kouign amann
Kouign amann
Kriek lambic
Kriek lambic
Kriek lambic
Kristallweizen
Kristallweizen
Kristallweizen
Lactescent
Milky
Lactescente
Lactique
Lactic
Láctico
Lait cru
Raw milk
Leche crudo
Laitance
Roe
Lechecillas
Laiteux
Milky
Lactescente / Lechoso
Lait
Milk
Leche
Laitue
Lettuce
Lechuga
Lambic aux fruits
Fruit lambic
Lambic de frutas
Lambic
Lambic
Lambic
Lampée
Gulp
Trago
Langouste
Crawfish
Langosta
Langouste
Crayfish / Langouste / Rock lobster / Sea crawfish / Sea crayfish / Spiny lobster
Langosta
Langoustine
Dublin Bay prawn / Langoustine / Norway lobster / Scampi
Cigala
Langue
Tongue
Lengua
Lapin
Rabbit
Conejo
Lapsang Souchong
Lapsang Souchong
Lapsang Souchong
Lard
Bacon
Tocino
Larder
Lard
Mechar
Larmes
Tears
Lágrimas
Laurier
Bay-leaf / Laurel
Laurel
Lavande
Lavender
Lavanda
Lavé
Washed
Lavado
Légal
Legal
Legal
Léger
Light
Ligero
Légume
Vegetable
Legumbre / Verduras
Lentilles
Lentils
Lentejas
Lessive
Lye / Washing product
Lejía
Levure
Yeast
Levadura
Lie de vin
Wine-coloured
Lías de vino / Malva
Lie
Lee
Lía
Lierre
Ivy
Hiedra
Lies
Lees / bottoms
Heces / lías
Lièvre
Hare
Liebre
Ligneux
Lignous
Leñoso
Lilas
Lilac
Lila
Limande
Dab
Gallo / Platija
Limoncello
Limoncello
Limoncello
Limpide
Limpid
Límpido
Limpidité
Clearness / Limpidity
Limpidez
Liqueur de banane
Banana liqueur
Licor de plátano
Liqueur de café
Cofee liqueur
Licor de café
Liqueur de cassis
Blackcurrant liqueur
Licor de grosella negra
Liqueur de Chardonnay
Chardonnay liqueur
Licor de chardonnay
Liqueur de coing
Quince liqueur
Licor de membrillo
Liqueur de fraise des bois
Wild strawberry liqueur
Licor de fresa silvestre
Liqueur de fraise
Strawberry liqueur
Licor de fresa
Liqueur de Framboise
Raspberry liqueur
Licor de frambuesa
Liqueur de mandarine
Mandarin liqueur
Licor de mandarina
Liqueur de poire
Pear liqueur
Licor de pera
Liqueur
Liqueur / Liquor
Licor
Liquide
Liquid
Liquoreux
Liquor-like / Sirupy / Viscous
Licoroso
Long en bouche
Length in mouth / Long on the palate
Largo en boca
Longe
Loin
Riñonada
Longévité
Life-span / Longevity
Longevidad
Long
Lenght
Largo
Lotte
Eel-pout / Monkfish
Lota
Louche
Dull
Tornado / Velado
Lourdeur
Heaviness
Pesadez
Lourd
Heavy
Pesado
Loyal
Honest
Leal
Lumière
Light
Luz
Lumineux
Luminous
Luminoso
Macaron
Macaroon
Almendrado / Mostachón
Macédoine
Macedonia
Macedonia
Macédoine
Mixed vegetable salad
Macedonia
Mâche
Lamb's lettuce
Mâché
Mâché
Agitado / Apagado / Machado
Madérisation
Maderization / Over-oxydation
Maderización
Madérisé
Maderized / Oxydized
Maderizado
Magnolia
Magnolia
Magnolia
Maigre
Lean / Meagre / thin
Flaco / Magro / Poco cuerpo
Maigreur
Thinness
Delgadez
Maïs
Corn
Maíz
Maître d'Hotel
Headwaiter
Maître d'Hotel
Mandarine
Mandarine / Tangerine
Mandarina
Mangue
Mango
Mango
Maquereau
Mackerel
Chicharro
Marc de Bourgogne
Marc de Bourgogne
Marc de Bourgogne
Marc de Gewurztraminer
Marc de Gewurztraminer
Marc de Gewurztraminer
Marinade
Marinade
Marinado
Mariné
Marinated / Pickled
Escabechado
Marjolaine
Marjoram
Marqué
Marked
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Marré
Marked / Marré
Escobajado / Marcado
Marron
Brown
Marrón
Märzen
Märzen
Märzen
Masala chai
Masala chai
Masala chai
Masculin
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Masculino
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Maturation
Maturation
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Maturité
Maturity
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Mayonnaise
Mayonnaise
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Medicinal
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Mercaptan
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Mezcal reposado
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Mille-feuille
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Mirabel
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Morille
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Moules
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Mousseline
Mousseline
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Espumoso
Moustillant
Moustillant
Moustillant
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Mulet
Mullet
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Naftol
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Nectar
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Nervousness / Nervy
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Neutre
Neutral
Neutro
Nez
Nose
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Noble
Noble
Noble
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Avellana
Noisettes d'agneau
Noisette of lamb
Noisettes de cordero
Noix de coco
Coconut
Coco
Noix de muscade
Nutmeg
Nuez moscada
Noix de veau
Cushion of veal
Landrecilla de ternera
Noix
Walnut
Nuez
Note
Hint
Nota
Nougatine
Brown nougat
Nougat
Nougat
Turrón
Noyau
Fruitstone / Nut
Hueso
Nuance
Hue / Tinge
Matiz
Oatmeal stout
Oatmeal stout
Oatmeal stout
Odeur de mercaptan
Mercaptan smell
Aroma de mercaptano
Odeur de pierre à fusil
Flinty smell
Aroma de pedernal
Odeur
Odour / Scent
Olor
Odorant
Odourous
Oloroso
Odorat
Sense of smell
Olfato
Oeil-de-perdrix
Partridge eye pink
Ojo de gallo / Ojo de perdiz / Ojo de pollo
Oeillet
Carnation
Clavel
Oenanthique
Enanthic / Oenanthic
Enantico
Oenophile
Oenophile / Oenophilist / Wine-lover
Enófilo
Oeuf à la coque
Soft-boiled egg
Huevo pasado por agua
Oeuf au plat
Fried egg
Huevo al plato
Oeuf au plat
Sunny side up egg
Huevo al plato
Oeuf brouillé
Scrambled egg
Huevo revuelto
Oeuf dur
Hard-boiled egg
Huevo duro
Oeuf farci
Stuffed egg
Huevo relleno
Oeuf frit
Fried egg
Huevo frito
Oeuf poché
Poached egg
Huevo escalfado
Oeuf
Egg
Huevo
Oeufs pourris
Rotten egg
Huevos podridos
Oie
Goose
Ganso
Oignon
Onion
Cebolla
Old ale
Old ale
Old ale
Olive
Olive
Aceituna
Ombre
Grayling
Umbra
Omelette
Omelette
Tortilla
Onctueux
Unctuous
Untuoso
Onctuosité
Unctuousness
Untuosidad
Onglet
Hanger steak
Arrachera / Solomillo de pulmón
Opalescent
Opalescent
Opalescente
Opalin
Opaline
Opalino
Opaque
Cloudy / Opaque
Opaco
Orange
Orange
Naranja
Oranger
Orange blossom
Azahar
Ordinaire
Coarse / Ordinary
Ordinario
Oreille
Ear
Oreja
Organoleptique
Organoleptic
Organoléptico
Or
Gold
Oro
Origan
Oregano
Orégano
Originalité
Originality
Originalidad
Os
Bone
Hueso
Oseille
Sorrel
Acedera
Oud bruin
Oud bruin
Oud bruin
Oursin
Sea-urchin
Erizo de mar
Ouvert
Open
Abierto
Oxydation
Oxydation
Oxidación
Oxydé
Oxidized
Oxidado
Pageot
Red sea bream
Paille
Straw / Straw yellow
Paja
Paillé
Strawy
Pajizo
Paillet
Pale
Descubierto
Pain bis
Brown bread
Pan moreno
Pain blanc
White bread
Pan blanco
Pain complet
Whole bread
Pan integral
Pain de seigle
Rye bread
Pan de centeno
Pain d'épices
Gingerbread
Pan de especias / Pan de jengibre
Pain frais
Fresh bread
Pan fresco
Pain grillé
Grilled bread / Toast / Toasted bread
Pan tostado
Pain perdu
French toast
Pain
Bread
Pan
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Palate
Paladar
Pale ale
Pale ale
Pale ale
Pale lager
Pale lager
Pale lager
Pâle
Pale
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Palombe
Woodpigeon
Palourde
Clam
Almeja
Pamplemousse
Grapefruit
Pomelo / Toronia
Panais
Parsnip
Chirivia
Pané
Breadcrumbred
Empanado
Panier verseur
Cradle / Wine basket
Cesta escanciadora / Cuna de servir
Paon
Peacock
Pavorreal
Papier
Paper
Papel
Paprika
Paprika
Paprika / Pimentón
Parfum panaché
Mixed perfume
Mezclado
Parfumé
Fragrant / Perfumed / Scented
Perfumado
Parfum
Fragrance / Perfume
Perfume
Parlant
Eloquent
Expressivo
Parmesan
Parmesan / Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano
Passé
Decrepit / Past its best / Stale
Pasado
Pâte feuilletée
Puff pastry
Hojaldre
Pâte molle
Soft-ripened
Pasta blanda
Pâtes
Macaroni
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Pâteux
Doughy / Pasty
Pastoso
Pâtisserie
Pastry
Pasteleria
Patxaran
Patxaran
Patxaran
Paupiette de veau
Veal olive
Pauvre
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Pavé de bœuf
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Pavé de saumon
Slab of salmon
Peau d'orange
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Piel de naranja
Pêche
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Pêcher
Peach tree
Melocotonero
Pélargonium
Pelargonium
Pelargonium
Pelure d'oignon
Onion peel / Onion skin / Pale rosé
Piel de cebolla
Perche
Perch
Perca
Perdreau
Partridge
Perdigón
Perlant
Pearly / Slighty gazeous / Spritzy
Perlado
Perle
Pearl
Perla
Persillé
Parsley
Persil
Parsley
Perejil
Persistance aromatique intense
Intense aromatic persistence
Persistencia aromática intensa
Persistance aromatique
Aromatic persistence
Persistencia aromática
Persistance
Persistancy / Tenacity
Persistencia
Personnalité
Personality
Personalidad
Pesant
Fastidious
Pesado
Petit déjeuner
Breakfast
Desayuno
Petit lait
Whey
Suero
Petit pain
Roll
Panecillo
Petit pois
Green peas
Guisantes
Petit
Little / Low in alcohol / Short
Pequeño
Petits fours
Petits fours
Pétrole
Petroleum
Petroleo
Pharmaceutique
Pharmaceutical
Farmacéutico
Phénolique
Phenolic
Fenólico
Phénol
Phenol
Fenol
Pichet
Pitcher
Jarra / Pichel
Picotement
Prickling
Picoteo
Pied de mouton
Wood hedgehog
Pied de porc
Pig feet
Manita de cerdo