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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova con frutas negras y rojas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y bouquet garni.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de espinacas y ricotta
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bagatelle de melocotón
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
> ver maridajesTapas
Croquetas de bacalao con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lubina con salsa de naranja
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
> ver maridajesCaza de pluma
Codornices mechadas
Mechar : Empuje pequeños trozos de tocino o de Serrano.
> ver maridajesQuesos
Edam maduradao
Países Bajos.
Queso de leche de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Caza de pluma
Faisán asado y menestra de verduras
Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.
> ver maridajesPez de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de ceps
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesQuesos
Appenzeller Extra
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 6 a 8 meses.
Etiqueta negra.
Cerdo
Morcilla con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trifle de fresa
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesQuesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.