Quesos
La Sentinelle
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizado de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas.
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Familias de comidas
Embutidos
Capicola
Francia. Italia. Suizo.
Embutido de cerdo elaborado a partir del músculo que va desde el cuello hasta la paletilla, curado en seco.
Postres y Dulces
Pavlova de ruibarbo
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPlato principal
Potjevleesch
Flandes francés. Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, bañadas en gelatina o manteca y servidas frías con patatas fritas y encurtidos.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pistache Saint-Gaudinoise
Francia. Midi-Pirineos. Alto Garona.
Estofado de cordero con alubias blancas y cerdo, manteca y ajo.
Crustáceos y mariscos
Mouclade saintongeaise
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato elaborado con mejillones de viveros con ajo, bouquet garni, mantequilla des Charentes, azafrán, nata fresca, chalotas, yema de huevos y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según recetas).
Quesos
Bethmale
Francia. Pirineos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Quesos
Orval
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Tapas
Tarta de huevos escalfados con salsa Aurora
Salsa aurora : salsa de crema coloreada con salsa de tomate.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina con salsa de vino blanco, chalota y hinojo
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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