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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Fondue de carne

Carne de buey cortada en cubos, perfectamente limpia sin grasa y sin pellejos, freida en aceite y acompañado de varias salsas (salsa de tomate, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, …).

Synonyms: Fondue bourguignonne

Este plato combina bien con :

Colores del vinos

Anjou

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 15-17. °C (59-63 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

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Auxey-Duresses

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 15-16. °C (59-61 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Beaujolais

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 13-15. °C (55-59 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de 1 a 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

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Beaujolais Primeur

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 12-14. °C (54-57 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

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Bordeaux

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 15-17. °C (59-63 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

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Bourgogne Passe-Tout-Grains

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 12-14. °C (54-57 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

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Bourgogne

Rosado

Vino tranquilo

Servir a 10-12. °C (50-54 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

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Bourgogne Côte Chalonnaise

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 15-17. °C (59-63 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de por lo menos 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.

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Bourgogne Mousseux

Rojo

Vino efervescente

Servir a 05-08. °C (41-46 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

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Chassagne-Montrachet

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 14-16. °C (57-61 °F)

Preferir un vino de por lo menos 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 10 años.

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Chiroubles

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 13-15. °C (55-59 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de menos de 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 8 años.

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Côte de Beaune

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 14-16. °C (57-61 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.

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Côte de Beaune-Villages

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 14-16. °C (57-61 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de por lo menos 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.

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Côte de Brouilly

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 13-15. °C (55-59 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

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Côte roannaise

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 13-15. °C (55-59 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

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Coteaux du Lyonnais

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 13-15. °C (55-59 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

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Côtes d’Auvergne

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 14-16. °C (57-61 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

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Côtes de Bordeaux Blaye

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 15-17. °C (59-63 °F)

La denominación comercial generalmente utilizada es Blaye Côtes de Bordeaux rouge.
Preferir un vino joven y afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.

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Côtes du Forez

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 13-15. °C (55-59 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Preferir un vino de más de 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

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Côtes du Rhône

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Maridaje con un vino afrutado.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

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Côtes du Rhône Villages

Rojo

Vino tranquilo

Servir a 16-18. °C (61-64 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.

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Crémant d’Alsace

Blanco

Vino efervescente

Servir a 06-08. °C (43-46 °F)

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

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Crémant de Bourgogne Extra-brut

Blanco

Vino efervescente

Servir a 06-08. °C (43-46 °F)

Vino blanco solo por los aficionados.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

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Crémant de la Loire Extra-brut

Blanco

Vino efervescente

Servir a 06-08. °C (43-46 °F)

Vino blanco solo por los aficionados.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

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