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Todos los platos :
Familias de comidas
Caza de pluma
Cazoleta de zorzales con aceitunas negras
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesTernera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Caza de pelo
Corzo salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trifle de chocolate y maracuyá
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesCerdo
Chuleta de cerdo marinada a la parrilla
Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.
> ver maridajesPescados de mar
Sardiñada
Sardinas enteras sin filetear rociadas con un poco de aceite de oliva con tomillo o hierbas provenzales cocidas a la parrilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Melocotones escalfados en vino blanco
Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.
> ver maridajesBuey
Filete de ternera asado con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta de azúcar
Bélgica. Canadá. Québec. Francia.
Tarta cubierta con mantequilla, nata fresca y azúcar.
La masa varía según el origen (Canadá: masa quebrada).
Quesos
Quicke’s traditional cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con corteza natural cubierto con manteca de cerdo y envuelto en tela de muselina.
Maduración : 12 meses.
Postres y Dulces
Beso de moza
Bizcocho seco en la que hay malvavisco abovedado recubierto de chocolate.
Algunas veces hay jalea entre malvavisco y el bizcocho.
Pez de agua dulce
Lucioperca con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
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