Postres y Dulces
Pastel con frangipane
Frangipane : crema compuesta de almendras y crema pastelera con mantequilla, huevos, azucar y aromatizado con ron.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Embutidos
Andouille de Guémené
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Servir frío como entrante.
Pescados de mar
Anchoas marinadas en vino blanco
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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Daube de buey con uvas blancas
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Chuleta de cerdo braseado
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Pavlova con higos
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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Pinchitos
España. Andalucía. Extremadura.
Brochetas de pequeños cubos de carne marinada (normalmente cerdo o pollo) ensartadas en una brocheta y cocinadas en braseros de carbón.
La marinada se basa en aceite de oliva, hierbas aromáticas, especias (ajo, comino, cúrcuma, orégano, pimentón, pimienta). , tomillo, etc.) y sal.