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Ancas de rana y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
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Vacherín
Postre consistente en un merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas y enmascarado con crema chantilly.
> ver maridajesConejo
Galantina de conejo
Mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de fresas
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesQuesos
Trappe de Bricquebec
Francia. Normandía.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Postres y Dulces
Crema bávara de naranja
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesQuesos
Vacherin d’Abondance
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance.
Queso de leche de vaca de pasta blanda, no prensada y no cocida con envuelto en tira de abeto.
Quesos
Saingorlon
Francia. Ródano-Alpes.
Queso azul de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda con venas azules.
Quesos
Schloss
Estados Unidos. California.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada de color naranja embalado en caja de madera.
Maduración : 5 meses.