Charcuterie
Andouille de Jargeau
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.
Charcuterie
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.
Charcuterie
Saucisse à base dintestin de porc (intestin et estomac).
Servir chaud.
Charcuterie
Andouillette cuite avec du beurre et déglacée avec de la crème.
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Andouillette cuite avec un vin blanc et déglacée avec de la crème.
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Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile dolive.
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Spécialité flamande : morceaux d'anguille mijotés dans un mélange d'herbes fraîches finement hachées et servis dans une sauce aux herbes vertes.
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Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
Charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'ufs de poisson (alternative au caviar).
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Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
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Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
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Sauce normande : Béchamel additionnée de crème fraîche.
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Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
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