Accord mets et vins
Photo de Miikka H (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/miikkah/2681571509/
Servir à
10-12. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Artichauts à la barigoule
A la Barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Fromages
Banon
France. Alpes-de-Haute-Provence.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Poissons de mer
Ceviche de bar
Poissons de mer
Ceviche de daurade
Poissons de mer
Ceviche de saumon et de thon
Poissons de mer
Ceviche de thon
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
Fromages
Mascaré de Banon
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence.
Fromage au lait cru de brebis et de chèvre caillé dans une feuille de châtaignier.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Nouilles chinoises
Pâtes cuites dans un bouillon (d'herbes aromatiques, de poule, …)
Porc
Porchetta
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Italie.
Cochon de lait désossé, farci de sa chair et de ses abats avec des aromates (ail, laurier) et rôti au feu de bois.
Se mange froid coupé en tranche ou poêlé avec de l’huile et de la tomate.
Salades
Salade niçoise
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Salades
Salade niçoise au thon
Salade de crudités avec du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Apéritifs et Mises en bouche