Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Servir à
06-08. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Fromages
Alex
Allemagne. Allgäu.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée avec un mélange spécial d'herbes et de fleurs de sureau.
Affinage : 7 mois.
Fromages
Alpha Tolman
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte dure et à croûte lavée.
Affinage : 8 à 11 mois.
Desserts et Entremets
Bagatelle à la framboise
Bagatelle : génoise découpée en morceaux mêlée à des fruits, de la crème, parfois de la confiture.
Desserts et Entremets
Bavarois à la myrtille
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
Fromages
Bûche de chèvre
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux griottes
Desserts et Entremets
Clafoutis à la cerise et à la framboise
Desserts et Entremets
Clafoutis à la myrtille
Fromages
Comté
France. Franche-Comté.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Desserts et Entremets
Crème brûlée aux fruits noirs et rouges
Desserts et Entremets
Crumble à la myrtille
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Fromages
Dirt lover
États-Unis. Missouri.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 2 semaines.
Desserts et Entremets
Eton mess à la fraise et à la framboise
Desserts et Entremets
Eton mess à la framboise
Desserts et Entremets
Eton mess aux fruits noirs et rouges
Desserts et Entremets
Ile flottante aux pralines
Fromages
Lincoln log
États-Unis. Michigan.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
Desserts et Entremets
Mille-feuille de fraises des bois
Desserts et Entremets
Miroir à la framboise
Miroir : mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.
Desserts et Entremets
Mousse au chocolat et aux griottes
Desserts et Entremets
Neigeux aux fraises
Blanc en neige fourré au fromage blanc recouvert de fraises et d'un coulis.