Accord mets et vins
Photo de Yevgeniy Shpika (CC BY 2.0)
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Servir à
15-17. °C Ce vin s’accorde avec 92 mets :
Familles de mets
Grands plats
Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
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Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Beurre marchand de vin
Beurre mêlé d’échalotes cuites dans du vin avec citron et persil.
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Bleu d’Auvergne
France. Massif Central.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte persillée.
Bœuf
Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Fromages
Brie de Melun
France. Brie. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
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Canard Montmorency
Canard servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
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Caneton Montmorency
Caneton servie avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
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Cantal affiné
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Fromages
Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.