Servir à
14-16. °C Boeuf
Bœuf à la mode en gelée
Mode : viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
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Photo de Dana Moos (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dana_moos/5065928588/
Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Porc
Jambon persillé
Jambon tranché en cubes cuits dans un bouillon au vin blanc de Bourgogne avec de la moutarde et du vinaigre de vin, enrobé d'une gelée au persil et parfumé (avec oignon, échalote, thym, laurier, ail…).
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