Accord mets et vins
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/5473543900/
Servir à
06-08. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines grillées
Grands plats
Bagel au saumon fumé
Boeuf
Bœuf grillé
Boeuf
Bœuf grillé et pommes paillasson avec une sauce au poivre
Pomme paillasson : galette de pommes de terre râpées et frites.
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au saumon fumé
Ovins et Caprins
Brochette d’agneau
Ovins et Caprins
Brochette d’agneau grillé
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé au saumon fumé
Poissons de mer
Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Grands plats
Cassoulet au confit de canard
Grands plats
Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Boeuf
Côte de bœuf grillée et pommes grenailles
Grenailles : petites pommes de terre (diamètre entre 18 et 35 millimètres).
Desserts et Entremets
Crème bavaroise au marron
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Entrées chaudes
Feuilleté de saumon fumé
Grands plats
Fondue au fromage
Suisse.
Plat à base de fromages à pâte dure (Beaufort, Comté, Gruyère suisse, Vacherin fribourgeois).
Poissons de mer
Galette au saumon fumé
Volailles
Hot chicken
Poulet frit épicé servi sur des tranches de pain blanc avec des lamelles de cornichon.
Desserts et Entremets
Macarons au marron
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.