Accord mets et vins
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/7660444378/
Servir à
06-08. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Poissons de mer
Alose fumée
Poissons d'eau douce
Anguille fumée
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux agrumes
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux lentilles
Entrées froides
Assiette de poissons fumés
Entrées froides
Assiette de poissons fumés à l’aneth
Poissons de mer
Avocat au saumon fumé
Poissons de mer
Avruga
Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).
Grands plats
Bagel au saumon fumé
Fromages
Bleu d’Auvergne
France. Massif Central.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Fromages
Blue Stilton
Royaume-Uni. Derbyshire, Leicestershire et Nottinghamshire.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au saumon fumé
Fromages
Caerphilly
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte pressée dure blanche avec une croûte naturelle blanche.
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé au saumon fumé
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé de truite fumée
Poissons de mer
Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Fromages
Comté vieux
France. Franche-Comté.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 15 mois minimum.
Desserts et Entremets
Crème brûlée à la vanille
Desserts et Entremets
Crème caramel
Sauces
Dinde au mole
Mole : sauce à base de cacahuète, cacao, piment, sésame, tomate et épaissie avec de la pâte de maïs, du pain ou de la tortilla (frite et émiettée).
Entrées chaudes
Feuilleté de saumon fumé
Poissons de mer