Servir à
14-16. °C Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.
Accord mets et vins
Photo de Martin Cathrae (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suckamc/73053055/
Ce vin s’accorde avec 22 mets :
Familles de mets
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.
Fromages
Cabrales
Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.
Porc
Côte de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
> voir la ficheFromages
Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Fromages
Little boy blue cheese
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Desserts et Entremets
Opéra
Gâteau avec du biscuit Joconde, crème au beurre au café et ganache au chocolat.
> voir la ficheDesserts et Entremets
Pavlova à la prune noire
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir la ficheDesserts et Entremets
Pavlova au chocolat
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
> voir la ficheFromages
Roquefort
France. Massif Central. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Porc
Rôti de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
> voir la fiche