Accord mets et vins

Entrées froides

Ballottine

Ballottine : Pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.

Charcuterie

Caillette aux herbes

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Se mange chaud ou froid.

Lapin

Galantine de lapin

Mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.

Volailles

Galantine de volaille

Mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.

Apéritifs et Mises en bouche

Gressins à l’oignon

Gressins : petits pains secs allongés servis à l'apéritif.

Charcuterie

Pâté de campagne

Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.

Charcuterie

Pâté de perdreaux

Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.

Charcuterie

Pâté de volaille

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pimientos del piquillo farcis à la morue

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza Margherita

Pizza avec du basilic, de la mozzarella et de la tomate (représente les trois couleurs du drapeau italien).

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza méditerranéenne

Pizza réalisée avec aubergine, courgette, roquette, tomate et mozzarella.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza napolitaine

Pizza réalisée avec ail, basilic, mozzarella di bufala campana, origan, tomate, huile d'olive et sel marin.

Charcuterie

Rillettes de porc

Viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
Servir froid.

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tarte à l’oignon

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Zwiebelkuchen

Allemagne. Hesse rhénanie. Palatinat.
Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.