Servir à
14-16. °C Buf
Buf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de buf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Accord mets et vins
Photo de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Ce vin s’accorde avec 20 mets :
Familles de mets
Lapin
Galantine de lapin
Mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
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Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de buf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
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Oeufs en meurette
ufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
> voir la ficheGrands plats
Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisé avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
Grands plats
Pot-au-feu
Ragoût de buf avec des légumes (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon, ) et des épices (bouquet garni et clou de girofle).
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Poulet à la bière
Poulet cuit au four avec une sauce à la crème et à la bière.
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