Accord mets et vins
Photo de Sandra Anguís Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-verse-dans-un-verre-2Qv2iMAM4F0
Servir à
16-18. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau des Pyrénées rôti
Ovins et Caprins
Agneau en croûte de pommes de terre
Fromages
Anabasque
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée non cuite et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Boeuf
Axoa de bœuf
Pays basque.
Spécialité à base de viande de boeuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
Veau
Axoa de veau
Pays basque.
Spécialité à base de viande de boeuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
Porc
Boudin noir aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
Gibiers à plumes
Caille aux champignons
Crustacés et fruits de mer
Calmars à l’encre
Volailles
Canard sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Grands plats
Cassoulet
Grands plats
Cassoulet au confit d’oie
Charcuterie
Charcuterie
Boeuf
Chateaubriand grillé
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Boeuf
Chili con carne
Viande de bœuf et chili (mélange d'épices) avec divers légumes (haricot rouge, oignon, tomate…) et aromates (ail, cumin…).
Volailles