Servir à
16-18. °C Charcuterie
Andouillette à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
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Photo de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Ce vin s’accorde avec 137 mets :
Familles de mets
Buf
Buf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
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Buf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de buf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Buf
Buf Wellington
Filet de buf en croûte rehaussé dépices telles que du curry ou du gingembre.
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Baron d’agneau au four
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
> voir la ficheVeau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'uf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Porc
Boudin noir aux pommes sarladaises
Pommes de terre sarladaise : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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Brochette dandouillette grillée à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
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Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.