Servir à
13-15. °C Charcuterie
Andouillette à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
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Photo de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Ce vin s’accorde avec 17 mets :
Familles de mets
Fromages
Appenzeller Classic
Suisse. Appenzell.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.
Affinage : 3 à 4 mois.
Étiquette argentée imprimée en bleu et rouge.
Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Brabander
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 6 à 9 mois.
Charcuterie
Brochette dandouillette grillée à l’échalote
Andouillette cuite avec un vin blanc sec, du beurre et des échalotes.
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Diots au vin rouge
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade cuite au vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
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Gyros dagneau et de poulet
Gyros : sandwich dorigine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de loignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
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Gyros de poulet
Gyros : sandwich dorigine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de loignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
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Maasdam
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.
Entrées froides
Pain de viande
Mélange de viande hachée (agneau, buf, porc, veau...) avec du lait, de la mie de pain, de loignon, de l'uf et des épices, cuit au four ou en marmite et généralement de forme rectangulaire.
Servi froid, tiède ou chaud.
Charcuterie
Plateau de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Sauce matelote
Réduction de vin rouge avec de l'échalote, de l'oignon et un bouquet garni avec un roux brun.
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St. Malachi
États-Unis. Pennsylvanie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
Fromages
Tilsit
Allemagne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois minimum.