Accord mets et vins
Photo de Facundo Loza Licence Unsplash
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-assis-sur-une-table-en-bois-XRHdv_wM7FE
Servir à
15-17. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau à la purée de pommes de terre
Ovins et Caprins
Agneau au romarin
Ovins et Caprins
Agneau au romarin avec une ratatouille
Ovins et Caprins
Agneau au thym
Ovins et Caprins
Agneau aux anchois
Ovins et Caprins
Agneau aux aubergines
Ovins et Caprins
Agneau aux épices
Ovins et Caprins
Agneau aux épices douces
Épices douces : cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée.
Ovins et Caprins
Agneau de lait au thym
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Ovins et Caprins
Agneau de lait rôti
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Ovins et Caprins
Agneau grillé au thym
Ovins et Caprins
Agneau rôti à la broche et au thym
Ovins et Caprins
Agneau rôti au thym
Volailles
Ailes de pigeonneau rôties
Grands plats
Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Grands plats
Aligot et saucisse de Toulouse grillée
Grands plats
Aligot et saucisse grillée
Veau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Boeuf
Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon.
Ovins et Caprins
Brochette d’agneau
Gibiers à plumes
Caille grillée
Gibiers à plumes