Accord mets et vins
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Servir à
14-16. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Ajapsandali
Géorgie.
Plat à base d'ail, aubergine, poivron, tomate et coriandre.
Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Baron d’agneau rôti aux herbes
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
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Brocciu secu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Affinage : 4 mois minimum.
Ovins et Caprins
Brochette d’agneau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
> voir la ficheGibiers à plumes
Brochette de caille à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
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Canard à l’orange
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Canard à l’orange avec des pommes dauphines
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Canard à l’orange avec une purée de céleri
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Canard à l’orange avec une purée de pommes de terre
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
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Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Se mange chaud ou froid.
Veau
Carré de veau à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Carré de veau aux légumes printaniers
Légumes printaniers : légumes récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité.
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Chateaubriand grillé
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
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